مصرح من وزارة الثقافة والإعلام

منطقة دخول الاعضاء

سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ أَشْهَدُ أَنْ لا إِلهَ إِلأَ انْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتْوبُ إِلَيْكَ
للإستفسار مع إدارة الموقع
alabadl@hotmail.com

الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي تصاميم هندسية متنوعة ، انواع الديكورات ،أثاث متنوع

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 16 - 1 - 2010, 06:31   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
344 موسوعة البهارات/ طرق عمل البهارات وشرحها بالصور .





موسوعة البهارات/ طرق عمل البهارات وشرحها بالصور .









موطن البهارات :


الموطن الأصلي للبهارات هو شرق آسيا, الهند, الصين, سيريلانكا, فيتنام, فكانت القوافل قديماً تسيرالى تلك المناطق من أجل البهارات ويمكننا القول بأن العالم كله موطن البهارات ولكن لكل صنف مكان فالقرفة مصدرها الرئيسي الصين وسيلان والبهار الحلو جامايكا والمكسيك وغواتيمالا الفلفل الأسود شرق آسيا والبرازيل و التوابل الخضراء مثل الكمون واليانسون والمحلب أجود أنواعها من سورية وإيران .




فوائد البهارات :




أكدت دراسات طبيه حول علاقة الغذاء بالإصابة بالأمراض أن تناول البهارات كالزنجبيل والقرفة والفلفل الحار له فوائد صحية متعددة منها قتل البكتيريا في بعض الأطعمة وتخفيف آلام المفاصل.‏


وحسب رأي الدكتور جيمس فإن دور البهارات والتوابل في الصحة هو كما يلي:






1- البهارات والتوابل التالية تحتوي على مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم من أمراض السرطان مثل :-





· كبش قرنفل
· الكمون
· الزنجبيل
· عصير الليمون
· جوزة الطيب ( القشرة الخارجية )
· السماق
· جوزة الطيب (اللب)
· الفلفل
· حصى البان أو إكليل الجبل
· الميرمية


2- التوابل والبهارات التالية تفيد في تخليص الأمعاء من الغازات ويخفف التقلصات الناجمة عن هذه الغازات كما يخفف من مشاعر الضيق والألم في المعدة مثل:-




· النعناع
· البقدونس
· اليانسون
· الريحان
· الكراويا
· الشومر
· الميرمية
· إكليل الجبل أو حصى البان.





3-الزنجبيل يفيد في تخفيف ما يسمى بدوار البحر وبدرجة من الفاعلية تفوق جميع الأدوية المضادة للغثيان الناجم عن دوار البحر كما وأن الزنجبيل يفيد في خفض كمية الكولسترول في الدم.




4- التوابل والبهارات الحارقة واللاذعة المذاق مثل الفلفل والفجل الحار والثوم والبصل والشطة تفيد في معالجة البرد لأنها تساعد على حركة البلغم والمخاط الذي يتكوم في الأنف وبالتالي فإن إضافتها إلى الحساء الساخن الذي يتناوله المريض المصاب بنزلة برد يؤدي إلى سرعة الشفاء خصوصا وأن البخار المتصاعد من الحساء الساخن يساعد في ترطيب مجرى الأنف وبالتالي فتح ممر لحركة البلغم والمخاط المتكوم في الأنف

البهارات تحافظ على صحتك وتزيد من جمالك اكثر واكثر
تتميز البهارات بفوائدها الكبيرة لصحة الإنسان ، كما أن إضافة البهارات إلى الطعام يكسبه مذاقا خاصا بالإضافة إلى أن هذه البهارات تساهم في توفير التغذية الصحية لشعر حواء .






لذلك حاولي دائماً إضافة البهارات إلى الطعام وخاصة الشوربات أو أثناء قلي الخضراوات كذلك يمكن إضافة الكمون والفلفل الأسود المحمص والمطحون على اللبن الطازج قبل تناوله. كذلك يمكنك تناول نبات الخبيزة التى لها تأثير فعال في تنشيط جميع وظائف الجسم بشكل عام.





يتبع ...













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 06:33   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
Thumbs up




كيفية معرفة البهارات الصالحة من الطالحة:









تعرف البهارات الغير صالحة من خلال شكلها بالدرجة الأولى فالبهارات الفاسدة تأخذ شكلاً كروياً صغيراً وتتحول الى سوس

أونوع من الحشرات الصغيرة ويصبح لونها باهتاً وتكون رائحتها خفيفة ولا تعطي نكهة للطعام ثم تذهب هذه النكهة

نهائياًوتتحول الى رائحة فاسدة من هنا فأن عملية التعرف على البهارات تتم عبر شم رائحتها ومن خلال طعمها .







البهارات المفضلة مع الحلويات واللحوم:




ان جميع البهارات تستعمل مع كافة المأكولات بيد أن لكل صنف من المأكولات صنف بهارات مميزة مثلاً: مع الحلويات تدخل القرفة والمحلب واليانسون والشومر جوزة الطيب والقرنفل وتستخدم في صنع الكعك وبعض أنواع الكاتو
أما مع اللحوم فتدخل في تطييبها الفلفل الأسود والأبيض والقرفة والبهار الحلو أما الخضار فيضاف اليها المردكوش والنعنع والسماق وفي الطبخ فلفل أسود وبهار حلو.
ويجب أن تحفظ البهارات بعيدة عن الرطوبة والحرارة والضوءلذلك يجب اختيار الأوعيةالمناسبةالتي تجنبها الحرارة والرطوبة والضوء واختيار الأصناف الجيدة من الأسواق .



يتبع ..













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 06:46   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
Wink



والأن أسمائها بالصور


وبعدين كيفية عملها



البابريكا اوالفلفل ا لأحمرالحلو .











وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان .







وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته .







وهذا فلفل ابيض .





عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد .







شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج .







حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات .






حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات .









خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل) .







خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضاً .



يتبع ..













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 06:50   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
افتراضي


.

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي.





سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات.





ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثيره .











ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..



تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف












ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج











قرنفل او مسمار











ليمون ناشف











هرد او كركم











مستكه .




يتبع ...













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي

التعديل الأخير تم بواسطة المها ; 16 - 1 - 2010 الساعة 06:54
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 06:57   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
Smile







كمون مطحون







كزبره حب .







الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry









وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق









جوزة الطيب = NUTMEG












زنجبيل مطحون









زعفران



.




حبة البركه












اخرى للكمون توضحه قبل الطحن






شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون .









بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا











صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح











ريحان او حبق .



يتبع ...













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 06:58   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
افتراضي







اكليل الجبل او روز ماري .











كراويه

















بودرة ثوم







طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه






بهارات الإيدامات








الإيــدام كل ما طُهي من الطعام بالماء مُختلطاً بلحم أو بدونه ليطهوا فيه مُـمَـلّحاً أو مبهّراً لذا نجـد




أن دُنيـا الإيـدامـات فسـيحة ومليئةُ بأصـناف كثيرة تتعـدد بتعـداد المواد المتوفرة والمسـتخدمة في




طهيه ..




وطريقـة طهي الإيـدامــات تختلف من مكان إلى آخر خاصـّة قي نوعيّة وتشـكيلة البهـارات




المسـتخـدمة ..




وتتكـون البهـارات ممّايلي :




1- كوب كـزبرة ناشـفة مطحونـة ..




2- نصف كوب كمّون مطـحـون ..




3- نصف كوب هيل مطحـون ناعـم ..




4- ربع كوب فلفل أسـود مطـحـون


الطريقه






تغسل وتنشف ثم تطحن .



يتبع ...













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 07:00   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي

بهارات البرياني


البريـاني هو إسـم يُطلق في القارة الهـندية على الرز الذي


يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه البهـارات


الهنديّة والّتي تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً


في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة


جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية ..


وبهـارات البريـاني تتشــابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية


إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك


بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية


للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن


بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه ..


وإليكم بهـارات البريـاني هي :


.. وهي نفس


البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :


1-ملعقتين كــاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..


2- ملعقه واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..


3- ملعقه واحدة كزبرة ناشـفة ..


4- ربع ملعقه حلتيت ناعم .. (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل بودرة مخلوطاً مع قليل من الكركم) ... (يمكن الإستغناء عنه) ..


5-ملعقه واحـدة فلفل أحمـر .. (اختياري)


6- نصـف ملعقه يانسون .. (اختياري)


7- نصف ملعقه شـَـمَرْ ..(اختياري)


8- نصف ملعقه هُـرْد ..


9- نصف ملعقه بودرة الحـلبة ..(اختياري)


10- ربع ملعقه قرنفل(مسمار) ..


11- ربع ملعقه هـيل ..


12- نصف ملعقه بودرة الزنجبيل ..


13- زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون ..


14- 3قِـطع من ورق الغـار الكـاملة ..


15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..


16- مقـدار من ماء الورد ..


17- زعـفران ..


ثانياً : بهارات غير مطحونة ( كاملة) تضـاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :


1- قـرنفـل ( مسمـار) ..


2- قرفــة ( دارسـين) ..


3- هـيل ..


4- فلفل أسـود ..


بهارات الكبسة


الكـبســة إحـدى أهم طرق إعـداد أطـباق الرّز والتي انطلقت من أواسـط المملكة العربيّة ( نجد وماجاورها) بعـد أن دخـل الرّز إلى حـياة النّاس لـذا فإن الكبسـة بكلّ مايحملُه الإسـم من معنى هـي الطـبق الذي يتواعـدُ عـنده ويلتف حولهُ عُـشــاق الرّز ..


وللكـبســة بُهــارات قـد تخـتلف في بعض مكوناتهـا الإضـافية ( تبعاً للأذواق والرّغبات والعادات) إلا أنهـا تكـاد تتشـابه في أســاسـيَّاتهـا ..


وتتكـون بهـارات الكـبســة من :


1)ربع كوب فلفل أسـود مطحون ..


2) كوب كـمّون مطحون ..


3)كوب كزبره مطحونه
4)نص كوب ثوم مجفف ومصحون
5)ربع كوب بصل مجفف ومطحون
6)ربع كوب هرد ..كركم
تخلط مع بعض وتوضع في علبع محكمة الاغلاق ..



4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار + أعـواد القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) ..


بهارات الرز البخاري


الرّز البخــاري .. من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى بُخـارى في أواسط آســيا .. وهو من الأطباق الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع مناطق المملكة العربيّة السـعوديّة ووصــل اسـتخدامه إلى الدول المجاورة في الخليج العربي وغيرها ، وهو مرافق للكبسـة السـعودية الشـهيرة في قوة انتشـاره وشهرته .. وهو يختلف تماما في الطعم والنكهة وطريقة الإعداد عن الكبســة رغم اختلاط الأمر على كثير ..


والرز البخـاري الأكثر اسـتعمالاً الآن في الأوسـاط المحلّية هو ما يُطهـى بالطريقة الأفغـانيّة وهو لا يختلف كثيراً عن الرّز البخـاري الأصـلي ، وذلك نظراً لقرب الدوَل من بعضهـا والتشـابه في العـادات الغـذائيّة ..


بل أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز البخـاري .. فأهل المدينة يضيفون إليه البليلة .. وأهل مكة لا يضيفونها ..


وبهـارات الرّز البخـاري



مافي اختلاف كبير بينها وبين بهارات الكبسه لذلك ينصح


بستخدام بهارات الكبسه



البهارات البحرينيه






المقادير :






كوب فلفل أسود صحيح


كوب سنوت (كمون)

كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية













بهارات الكاري










المقادير:







-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .






- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل














- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .








دبس الرمان وطريقته










المقادير:



دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .










الطريقة:








يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.








وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.








استخدامات دبس الرمان :








-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .








-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.








-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.








-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم








- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .








-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.



دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.


لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.













يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses










البهار الاماراتي








ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .


نحمص الجميع ثم نطحنهم

وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ














~~~~~~~~


البزار العماني










إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء











يتبع ...













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 16 - 1 - 2010, 07:03   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
افتراضي




طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا).




4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج







البهار المشكل للأرز






يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .

البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )








خلطة ثوم وزنجبيل






المقادير :

نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )







الطريقة :






ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات







بهارات الشاورما






المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .






الطريقة :






(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .

(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .








البهارات الجامايكيه






المقادير :

• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم








بهارات مشكله رهيبه






المقادير :

3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .







الطريقة :






(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .

(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .







البهارات الصينيه






المقادير :






· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .

· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .







بهارات التندوري






المقادير :

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .







الطريقة :






(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .








بهارات التاكو المكسيكيه







المقادير :






·1 ملعقة طعام دقيق .

·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .







الطريقة :







[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .





بهارات القهوه
نص كوب هيل
4 ملاعق قرفه
3ملاعق مسمار .قرنفل
1ملعقه نانخه
2ملعقه زنجبيل
2ملعقه زعفران



تطحن مع بعض وتحفظ في علبه .



..............................





بهارات المعمول


هى (شمر + محلب +يانسون تطحن وتخلط مع بعض)






أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه .





منقول للفائدة .














RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
قديم 4 - 4 - 2010, 02:30   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
صمت الرحيل
اللقب:
المؤهل : بكالوريوس
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 21 - 2 - 2010
العضوية: 181
الدولة: بعصر لآ للتضحيـهـ
المشاركات: 1,961
بمعدل : 1.22 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
صمت الرحيل غير متواجد حالياً
صمت الرحيل is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
افتراضي

يٍعْطٍيّكْ الْعًاُفٍيّةّ عًلْى~ الْطًرْح ٍياْلغًلّا



مًشْكٌوْرًةِ وً مَاْقًصٍرْتِيً

وًدٍي..}













RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور صمت الرحيل  
قديم 4 - 4 - 2010, 16:07   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
المها
اللقب:
عضو ماسي
الرتبة:

البيانات
التسجيل: 4 - 12 - 2009
العضوية: 4
العمر: 30
الجنس: ذكر
المشاركات: 17,657
بمعدل : 10.44 يوميا
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
الحالة:
المها غير متواجد حالياً
المها is on a distinguished road
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

التوقيت

رسالة إلى كافة الأعضاء

الاوسمة
كاتب الموضوع : المها المنتدى : الـديـكـــور والـتـدبيــر المنزلــي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صمت الرحيل مشاهدة المشاركة
يٍعْطٍيّكْ الْعًاُفٍيّةّ عًلْى~ الْطًرْح ٍياْلغًلّا




مًشْكٌوْرًةِ وً مَاْقًصٍرْتِيً

وًدٍي..}



صمت الرحيل .

أشكرك على مرورك العطر .



دمت بخير .


















RSS feed العبادل - آخر مواضيعي
عرض البوم صور المها  
 

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
موسوعة , البهارات , البهارات or , بالصور , عمل , وشرحها , طرق

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 18:04.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.